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鲜鱼/水产品烘干解决方案

鲜鱼烘干解决方案 鲜鱼烘干

鲜鱼烘干

鲜鱼烘干解决方案/水产品烘干解决方案

鲜鱼的含水量高达80%。由于鲜鱼中低分子量代谢物的含量很高,因此鮮鱼是最容易变质的食物之一。干燥是一种保存鲜鱼的传统方法,当鲜鱼中的含水量降低到25%左右时,细菌不能生存而且自溶的活度也大大减慢,不过为了防止鱼在贮藏过程中发霉,一般需将鱼的含水量降低到15%。


热泵水产品烘干工艺要求

1、温度:水产品的烘干一般要求比较低的温度下进行,以避免高温影响产品烘干后的质量。对于温带的鱼,干燥温度应在27℃以下,热带鱼干燥温度可以升高到45-50℃

2、湿度:水产品的含水量一般比较大。因此控制好排湿量是决定烘干质量的重要因素。另外,由于水产品的水分存在于脂肪和油脂中,脱水較困难,控制脱水速度也很关键。

3、烘干时间:水产品烘干一般周期比较长,快速烘干容易破坏烘干质量。

4、色泽:保持水产品烘干后的色泽至关重要。

5、循环风:水产品烘千一般要求在较大的循环风量,风速也要比较高,避免水汽停留在物料表面


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